陈皮，素有“一两陈皮一两金”的说法。作为广东三宝之首，与甘草、人参一样，都是中华药食同源、药膳同功的载体。
陈皮的功效有哪些?
1. 化痰止咳
陈皮味辛苦、性温，清代名医黄元御在《长沙药解》里曾提到陈皮，说它最扫痰涎。并且药性和缓、沉稳，不是大刀阔斧，而是慢慢的有条理的将身体的痰涎一点一点的刷下来，痰少了，由痰引起的咳嗽自然也就好了。
2. 理气解郁
“郁”简单来说就是不高兴，但是不高兴不仅仅是情绪上的一种负面表现，对内在的脏腑损伤是我们看不见的，气郁是气机不畅的一种形式，就会导致肺脾气机运行障碍，就会导致肺气上逆咳嗽咳痰，脾胃气滞不消化、腹胀、食欲下降等，陈皮有很好的理气解郁的效果，可以行脾胃气滞，降肺气上逆。
3. 散肺中之寒
中医上常说：“百年陈皮，千年人参。”作为中药材里的明星人物，陈皮促消化、理气的功效为大众所知，但是这个作用却很少有人知晓。陈皮还可以散寒，特别是肺中的寒气，如果晨起咳嗽有少许痰，或者风寒感冒之后，其他症状都消失了，唯独遗留咳嗽，这可能都是肺中有残余寒气所致。这个时候如果还是大刀阔斧的用药其实已经没有必要了，不用药又会迁延为慢性疾病，陈皮这个时候用就再合适不过了。陈皮性温，坚持用陈皮泡水喝，就能把肺中寒气散出去。
陈皮性温，长期泡水喝会上火吗?
陈皮药性平和，泡水喝是不会上火的。大家都知道，它是从橘皮演变而来的，从橘皮到陈皮，中间至少隔了三年的时间，看上去旧旧的完全是因为经过了岁月的沉淀。岁月褪去的不仅仅是它光鲜靓丽的外表，捎带还打磨了它的性子。可以这样说，橘皮年轻气盛，血气方刚，相比之下，陈皮就沉稳了许多，就像“谦谦君子，温润如玉”。
怎么选择优质陈皮?
选择陈皮，不选贵的只选对的。产地、制法、年份、存储，这是决定陈皮身价的四个重要因素。新会陈皮当属其中的佼佼者，由于它具有很高的药用价值，所以向来享有盛誉。
经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，陈皮尽可能用新会出产的陈皮。